２０１７年ネパール通信１７ 余話４ 何を食べていたのか－ネパール効果－
１）はじめに
今年３月初旬からのカトマンズ大学の講義とランタン谷の調査やポカラの国際山岳博物館の展示更新などを終え、６月中旬の帰国早々、三菱京都病院の三木先生のところで血液検査をしたところ、これまで要注意が続き、しかもネパール出発に向かって高まっていた血糖と中性脂肪の値が、正常値の範囲内におさまっていた（写真２）のである＊。これは嬉しい変化だが、はたして、どうしてそうなったのか。
＊３）食生活と血液検査結果
https://glacierworld.net/travel/nepal-travel/2017-2/topic01/
写真２ 調査前の半年間と帰国後の血液検査結果
そこで、三木先生は「ネパール効果ですね」と言われたのである。はたして、ネパール効果とは何か。おそらく、ネパールでの食生活の要因が大きいと思われるので、それを仮説として、２０１７年の２７５２枚の写真データベース＊の中から食事関係の３１８画像を選び出し、具体的な食生活をふりかえって、「ネパール効果」と関係すると思われる「何を食べていたのか」を明らかにしたので、報告する。
＊2017Nepal
https://glacierworld.net/gallery/Nepal_B/2017Nepal/index.html
補足
食事関係の写真が３１８枚（１日平均３．６枚）もあるのは、デジカメだからで、昔のようなスライド写真の時代には、もったいなくて写真枚数は制限し、フィールド・ノートにできるだけ記載したのであるが、現在のデジカメ時代にはフィールド・ノート代わりに写真を撮っている感がある。つまり、現代のデジカメ写真はフィールド・ノートの一環なのである。そこで、できるだけ、前述のような写真データ・ベースとして整備し、誰もが利用できるようにしたいと考えている。
写真３ カトマンズ大学食堂の典型的なネパール料理（ダルバート）
２）何を食べていたのか
カンティーンと呼ばれているカトマンズ大学食堂の典型的なネパール料理（写真３）は、ネパール語のダルバートで、ダルは小豆スープ、バートはご飯のことである。バイキング形式なので各自が（１小豆スープと２インド米のような細長いご飯、３野沢菜のような葉物野菜の煮付け、４大豆スープ、５キューリ、６ニンジン、７漬物、８そば粉の薄揚げ物）を食器に取り入れるが、かなりの人が山盛りのご飯を食べている。最近のネパール人男女にはお腹の出た人が多いのもうなずける。２０１７年春の８９日間写真データの中には食事に関する画像（写真４のNo.１－１０）が３１８枚あるので、それらをふりかえりながら、「何を食べていたのか」と「ネパール効果」との関係を考えた。
写真４ 写真データ（ ２０１７年春の食事；写真番号と期間）
写真５ 2017年春の食事No.1 #001-032 (2017/03/09 at 17:39)-(2017/03/19 at 18:03)
２－１）2017年春の食事(2017/03/09-2017/04/01)
大学で取るダルバートは食事量としては多いので、昼食か夜食の１日１回にしていた（写真５の＃０１９、写真６の＃０３４，０３５，０４２）。バイキング形式の食堂風景が写真５の＃０３０－０３２、写真６の＃０３３に示されている。大学のゲストハウスは電力のみが使用できたので、電気コンロで料理を自炊し（写真５の＃０１０－０１２、０２０－０２７）、朝はスープや味噌汁にビスケット（写真５の＃００８、０１４、０２０、写真６の＃０３７、０４０、０４３、０４７、０５０）が多く、大学食堂で食事を取らない日の昼食や夜食はネパール製か韓国製のインスタント・ラーメン（写真５の＃００７、００９、０１５、０１７、０２８および写真６の＃０３８、０４８）を食べていた。ネパールは野菜がふんだんにあるので、大学周辺の野菜屋でトマトやナス、ニンジン、オクラなど（写真５の＃０２３、０２４）を買い料理するとともに、ビタミンCが豊富そうな小粒のネパール産レモン（カーガティ；写真５の＃０２２）とともに、年中あるバナナ（写真５の＃０２８、０２９、写真６の＃０３６－０４１）と３月にはまだ出回っていたミカン（写真５の＃０２９、写真６の＃０３６、０３７）をよく食べた。また、カトマンズの街では、繁華街ターメルのホテル近くのレストランか旧友のハクパ・ギャルブさんの自宅で食事を取る時は、大学のベジタリアン・断酒生活とは違って、ビールやチャン（獨酒）を飲みながら肉料理を食べた（写真５の＃００１－００６、写真６の＃０５２、０５３）。さらに、３月下旬から４月初めはカトマンズを離れ、ランタン谷の調査を行ったので、旅行中のアルコールなしの現地食になった（写真６の＃０５４－０６４）。
写真６ 2017年春の食事No.2 #033-064 (2017/03/19 at 18:03)-(2017/04/01 at 07:35)
写真７ 2017年春の食事No.3 #065-096 (2017/04/01 at 07:35)-(2017/04/12 at 18:44)
２－２）2017年春の食事 (2017/04/01-2017/04/17)
写真７の＃０６５－０７５はランタン谷の調査中の現地食であるが、特筆すべきは、現地の灌木の実でつくったしぼりたてジュース（キュルプ；写真７の＃０６９、０７１）と旅行初日（写真６の＃０５４－０５６）と最終日（写真７の０７４、０７５）のブッダ・ゲスト・ハウスで食べたダルバートとパンケーキは絶品だった。旅行後はカトマンズに２泊し、日本食レストラン桃太郎でビールを飲みながらお決まりのカツ丼（写真７の０７８、０７９）をむさぼり食べた。大学に戻ってからは、いつも通りの食堂のダルバート（写真７の＃０８１、０８２、０８４、０８９、０９５、０９６と写真８の０９８、１１０、１２０）を１日１回食べたほかは自炊で朝はスープか味噌汁にビスケット（写真７の＃０８５－０８８と写真８の０９７、１００－１０８、１２２－１２３、１２５）、昼食か夕食はインスタントラーメン（写真７の＃０８０と写真８の＃１２１、１２４、１２６）の定番の食生活を送った。朝食の味噌汁の味噌（写真８の＃１０３－１０５）は日本食レストラン桃太郎で手に入れた。ネパール製の味噌は、日本人にはイマイチだが、我慢するしかなかった。また、コーヒー（写真８の＃１２８）であるが、来る時にお世話になった昆明の雲南緑華食品有限公司の宮本哲也さんからいただいたもので、大事に飲んで、時折香りを楽しんだ。カトマンズ大学のキャンパスには桑の木が何本かあり、春には実がなるので、学生たちや周辺の子供たちが木に登り、桑の実（写真８の＃１１１－１１８）の味を楽しんでいるのだった。この期間はパパイア（写真７の＃０９４と写真８の＃１０３、１２２、１２３、１２７）のほかにマンゴーやブドウなどの果物も自炊の食卓を楽しませてくれた。
写真８ 2017年春の食事No.4 #097-128 (2017/04/13 at 06:27)-(2017/04/17 at 15:13)
写真８ 2017年春の食事No.4 #097-128 (2017/04/13 at 06:27)-(2017/04/17 at 15:13)
２－３）2017年春の食事(2017/04/17-2017/05/12)
カトマンズ大学には韓国や欧米の長期滞在の研究者もいるのだが、彼らは食堂のダルバートは口にあわないようで、食堂のゲスト・テーブルに座るのはぼくとネパール人教官ぐらいであった。日本人にとっては、ダルバートは違和感がなかったが、ネパール人のようにご飯の食べ過ぎだけには注意した（写真９の＃１３０、１３１、１３４、１３５、１３９、１４２、１４５、１４９、１５０、１５３）。写真９の１日１回の食堂のダルバート以外の朝食のビスケットと、昼食か夕食のインスタント・ラーメンの時はできるだけ果物（ブドウやマンゴー 、ミカンやバナナ）を取っていることが、写真９の＃１３２、１３３、１３６－１３８、１４１、１４３、１４４、１４６－１４８、１５１、１５２、１５４－１６０にも現れている。
４月３０日から５月７日はポカラに行き、国際山岳博物館で展示更新を行ったので、 その前後はカトマンズに滞在した。ポカラ出発前のカトマンズでは、氷河調査に来ていた名古屋大学の学生、大田さんと行きつけの桃太郎で例のカツ丼（写真１０の＃１６３－１６７） を、またポカラでは長年世話になっているドラゴン・ホテルなどでダルバートやビール付き焼き鳥などを（写真１０の＃１６８－１７９）を食べた。長旅ではあったが、腹具合は快調で、食欲は旺盛であった。ポカラからカトマンズに戻って、ランタン村の雪崩災害の復旧活動に尽力されている貞兼綾子さんたちと、１９７０年代から付き合いのあるウツセ・ホテルでチベット料理、ギャーコックを楽しみ（写真１００の＃１８０－１８３）、そして５月９日から、カトマンズ大学の食生活に再び戻った（写真１０の＃１８４－１９２）のである。
写真１０ 2017年春の食事No.6 #161-192 (2017/04/28 at 10:59)-(2017/05/12 at 14;16)
写真１１ 2017年春の食事No.7 #193-222 (2017/05/12 at 17;57)-(2017/05/20 at 07:33)
２－４）2017年春の食事 (2017/05/12-2017/05/25)
５月中旬から講義最終日の５月末まではカトマンズの街に出ることなく大学でのベジタリアン生活が続き、食堂での毎日１回のダルバート（写真１１の＃１９３、１９９、２０４、２０６、２１１、２１５、２１８、２１９と写真１２の＃２２８、２３１、２３２、２３９、２４０）を食べていたが、この期間は果物が豊富で、パパイア（写真１１の＃１９４、１９５、２１０と写真１２の＃２４７－２５０）、ザクロ（写真１１の＃２０２、２０３、２２１、２２２と写真１２の＃２３７、２３８）、マンゴー（写真１１の＃２１２と写真１２の＃２４２、２４３）、バナナ（写真１１の＃２０５、２０８、２１３、２１６と写真１２の＃２３３、２４１、２５３）、ライチ（写真１２の＃２５３、２５４）のほかにもブドウ（写真１１の＃１９４、１９６、１９８－２０１、２０６、２０９、２１３、２１４、２１６、２１７と写真１２の＃２３４、２４１、２４４、２４５）を贅沢にもたくさん食べていた。また、大学近くのバネパの町にはズズー・トゥー（ラジャー・ダヒ；王様のヨーグルトの意味）と呼ばれる素焼きの壺に入った美味しいヨーグルト（写真１２の＃２２３－２２７、２５１－２５３；＃２５２には王様のヨーグルト店の主人が写っている）があり、バナナやザクロなどの果物と一緒に朝食のビスケットや昼食などのデザートとして楽しんだ。
写真１２ 2017年春の食事No.8 #223-254 (2017/05/20 at 13:05)-(2017/05/25 at 18:04)
写真１３ 2017年春の食事No.9 #255-286 (2017/05/25 at 18:58)-(2017/05/29 at 08:27)
２－５）2017年春の食事(2017/05/25-2017/06/05)
カトマンズ大学の最終期間に当たる５月末（写真１４の＃２９６）までは、定番のダルバート（写真１３の＃２５５、２５６、２６４－２６６、２７０、２７１と写真１４の＃２９５、２９６）をとるとともに、ゲスト・ハウスの自炊時には、果物として、バナナに王様のヨーグルトを（写真１３の＃２５７－２６２、２６８、２７２、２７３、２７６－２７９）まぶしたり、ふんだんにあるマンゴー（写真１３の＃２５９－２６３、２７７、２７８と写真１４の＃２８７、２８８、２９１、２９２）に出はじめたライチ（写真１３の＃２８４－２８６と写真１４の＃２８９、２９０）を、残しておいた最後のコーヒーの香りとともに楽しんだ。
５月３１日に大学からカトマンズに移った夜は、長年ネパールで観光業やホテル経営をしてきている宮原巍さん宅の夕食会があり、美味しい和食料理に加えて、大学からカトマンズに来る途中にかってきたバクタプールの別の王様ヨーグルトのデザート（写真１４の＃２９７－２９９）も美味しくいただいた。６月６日のカトマンズ出発までは、１９７０年代の氷河調査時代から世話になっているハクパ・ギャルブさんの邸宅で晩酌付きの食事（写真１４の＃３００－３０３、３０６－３０９、３１１－３１７）とともに、カトマンズに滞在し長年観光業を営んでいる大河原夫妻のレストラン、ラム・ドゥードルで（写真１４の＃３１０）ご馳走をしていただいた。そしてネパール最後の夕食は、カトマンズの和食店桃太郎で、写真データベースを整備してもらっている干場さんにパソコンの点検をお願いしながら、いつものように二人でカツ丼を食べ（写真１４の＃３１８）、帰国後の再会＊までの、お互いの旅の安寧を祈念したのであった。
＊２０１７年ネパール通信１５ 余話２
ネパール写真の整備と公開
写真１４ 2017年春の食事No.10 #287-318 (2017/05/29 at 13:29)-(2017/06/05 at 18:22)
３）まとめ
幸いなことに、久しぶりの氷河調査を行ったランタン谷の踏査中は体の調子は快調で、とどこおりなく現地調査を終了することができた。その第１の要因は、「心臓を手術していただき、４１６３ｍまで登ることができるように回復してくださった三菱京都病院名誉院長の三木真司先生」＊で、先生には重ねて感謝するとともに、第２の要因としては、「まとめ」として以下に述べるような「何を食べていたのか－ネパール効果－」などが影響しているのではなかろうか。
＊2017年ネパール通信４
「ランタン村周辺調査の予察的速報」
https://glacierworld.net/travel/nepal-travel/2017-2/2017-4/
さて、今回の「２０１７年ネパール通信１７ 余話４ 何を食べていたのか－ネパール効果？－」のまとめであるが、２０１７年３月９日から６月５日までのネパール滞在８９日間で、カトマンズ大学の滞在期間が５０日、また大学生活同様に酒をひかえていたランタン谷の調査期間が１１日なので、ダルバート中心のベジタリアン的なアルコールなしの食生活の期間が合計６１日になり、全体の６９％をも占めている影響が、冒頭の「１）はじめに」で述べた血液検査の結果、血糖値や中性脂肪値の低下となって現れたと考えても不思議はない、であろう。ただし、カトマンズ２０日間とポカラ８日間の合計２８日（全体の３１％）の期間には晩酌と肉料理などの日本的な食生活であったが、幸い、全体的な割合が少なかったために、ベジタリアン的食生活で現れた血液検査の良好な結果を打ち消すような要素にはならなかったようだ。カトマンズ大学の５０日間には毎日のようにバナナやブドウ、パパイア、マンゴー、ザクロ、ライチ、そしてビタミンCの多そうなネパールのレモンの果物にくわえて、滞在期間後半には王様のヨーグルトを果物にまぶして食べたのも体調管理・維持に役立ち、「ネパール効果」となって現れた、と解釈している。以上のような食生活と直接関係する「ネパール効果」にくわえて、さらに、４０００ｍを超える高所まで体を使ったランタン谷の調査活動やカトマンズ大学では昇り降りのある丘の上の快適なキャンパス環境があり、ストレスの少ない学園生活を送ることができたことも、肉体的・精神的な方面からの影響として、総合的な体質改善効果に結びつき、結果として、血液環境の改善に結びついたものと思われるのだが、はたしてどうだろうか。
だが、しかし、である。この日本にいると、ついつい不健康な食生活になりがちなので、できるだけ「ネパール効果」が持続するように、せっかく獲得した良好な血液環境を何とか保っていきたいものだ。